Wurstknödel

Über dieses Rezept

Wurstknödel sind eine traditionelle österreichische bzw. süddeutsche Spezialität, die Füllung besteht aus einer geräucherten Hartwurst (auch "Dürre" genannt), die mit Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie verarbeitet wird.

Zutaten

Für die Wurstfüllung

• 200g geräucherte Hartwurst (z.B. "Dürre")
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleines Bund frische Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Für den Knödelteig

• Rezept folgt

Zubereitung

Vorbereitung der Wurstfüllung

1. Die Haut von der geräucherten Hartwurst entfernen und die Wurst in grobe Stücke schneiden.

2. Die Zwiebel schälen und ebenfalls grob zerkleinern.

3. Die Petersilie waschen und die Blätter von den Stielen zupfen.

4. Alle vorbereiteten Zutaten (Wurststücke, Zwiebel, Knoblauchzehe, Petersilienblätter, eine Prise Salz und Pfeffer) in einen Foodprozessor geben.

5. Das Ganze einige Minuten auf höchster Stufe mixen, bis eine feine Masse entsteht.

Tipps

• Bei der Wurst kann jede geräucherte Hartwurst verwendet werden.
• Die Füllung sollte sehr fein zerkleinert werden, damit sie sich gut zu Knödeln formen lässt.