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Kombucha

Selbstgemachter Kombucha - fermentierter Tee mit Scoby

15 Min.(Vorb. 15 + Koch 0)
3 Portionen
getränkfermentiertvegan

Zutaten

  • 3l Wasser
  • 7 Teebeutel (schwarzer oder grüner Tee)
  • 200g Zucker
  • 1 Cup (ca. 200ml) alter Kombucha (Starterflüssigkeit)
  • 1 Scoby

Zubereitung

  1. Wasser aufkochen und die Teebeutel darin ziehen lassen (ca. 10-15 Minuten).

  2. Teebeutel entfernen und den Zucker im heißen Tee vollständig auflösen.

  3. Den Tee auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

  4. Den abgekühlten Tee in ein 3l Glas füllen, den alten Kombucha und den Scoby hinzugeben.

  5. Das Glas mit einem Tuch abdecken und mit einem Gummiband fixieren.

  6. An einem warmen, dunklen Ort für 10-14 Tage fermentieren lassen (je länger, desto saurer).

  7. Den fertigen Kombucha abfüllen und dabei ca. 200ml als Starter für die nächste Charge aufbewahren.

Tipps

  • Für die Zweitfermentation kann der Kombucha mit Früchten oder Säften aromatisiert werden.
  • Rezepte: YouTube